部分不合格项目的小知识：

　　（一）哈尔滨市宾Xuán宾州小慧香源酒楼提供并使用的餐盘，其中大肠Jùn群不符合食品安全国家标准规定。

　　近期，黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取豆制品，酒类，粮食加工品，肉制品，乳制品，Yì用农产品，食用油、Yóu脂及其制品，蔬菜制品，调味品和餐饮食品及餐饮具等10大类Yì品836批次样品，检出其中食用农产品和餐饮食品及餐饮Jù等2Dà类食品8批次样品不合Gé。Fā现的主要问题是，兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染等。

　　对抽Jiǎn中发现的不合格食品，黑龙江省市场监管局Yǐ责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查Chù置情况向社会公开。

　　（二）哈尔滨市道外区志勇烧饼店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，YǐAl计）检测值不符合食品安全国家标准规定。哈尔滨市道外区志勇烧BǐngDiàn对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维Chí初检结论。

　　二、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）：其化学Míng称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 Yì品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定甜蜜Sù使用范围不包括白酒。造成白酒中检出甜蜜素的原因可能是企业为改善产品的口感，在白酒或其Yuán料中违规添加了甜蜜素导致；也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染Suǒ致。

　　哈尔滨市道里区安阳全盈生鲜Chāo市销售的、来自哈尔滨丰壹足食商贸有限公司的鸡蛋，其中甲硝唑不符合食品安Quán国家标准规定。

　　（四）哈尔滨市南岗区筱慧早餐店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不Fú合食品安全国家标准规定。哈尔滨市南岗区筱慧早餐店对检验结果提出异议，并Shēn请复检；经复检后，维持初检结论。

　　一、兽药残留问题

　　（三)哈尔滨市宾县苏苏熏酱手擀面快餐店提供并使用的餐盘，其Zhōng大肠菌群不符合食品ān全国家标准规定。

　　（一）牡丹江市东安区盛夜火锅酸菜鱼筋头巴脑店销售的土烧酒，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值不符合食品安Quán国家标准Guī定。

　　三、微生物污染问题

　　（二）哈尔滨市宾县宾州庆付九阳村老菜馆提供并使用的餐盘，其中大肠菌群不符合食品安Quán国家标准规定。

　　四、大肠菌群：是国内外通用De食品污染常用指示菌之一。《食Pǐnān全国家标准 Xiāo毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群Bù合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程Zhōng受到人员、工器具的污染，灭菌Bù彻底导致；也可能是Cān（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

　　一、甲硝唑：甲硝唑是Xiāo基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。造成鸡蛋Zhōng检出甲硝唑的原因可能是养殖户在养殖Guò程中违规使用相关兽药导致。

　　二、食品添Jiā剂超范围超限量使用问题

　　（三）哈尔滨市松北区外公暖心快餐店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准Guī定。

　　现将监督ChōuJiǎn不合格食品具体情况通告如下：

　　三、铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作Wèi膨松剂、稳定剂使Yòng。《食Pǐn安全国家标准 食品添加Jì使用标准》（GB 2760—2014）中规定油炸面制品中铝的残留量应小于Děng于100 mg/kg。造Chéng油炸面制品中铝残留量不合格的原Yīn为食品生产加工者过度追求蓬松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导Zhì。

　　（Zǒng台记者 郭晓Guāng）